ショウガ

イメージ		原産地	熱帯アジア
科	ショウガ科	高さ	50〜100cm
花期	8〜9月	形態	宿根草(球根植物)
収穫期	【葉ショウガ・筆ショウガ】7〜8月 【根ショウガ】10〜11月
別名等	ジンジベル・オフィシナレ(学名)/生姜/ショウキョウ/ハジカミ/薑/ジンジャー
日照	5月上旬〜10月下旬の生育期は、戸外の直射日光下 (酷暑期は西日を避ける) 休眠期は、日光に当てなくてよい 【補足】 耐陰性があり、少しの日陰なら耐える
水やり	生育期は、土の表面が乾けば与える(水切れは厳禁) 休眠期は、断水する 【補足】 休眠期は、掘り上げて乾いた土に埋めるか、新聞紙で包むなどし、塊茎(球根)の乾燥を防ぐ
肥料	春の元肥の他、6〜8月に、固形肥料の置き肥 【補足】 葉ショウガを収穫したら、直後に必ず追肥する
植え付け	4月下旬〜5月中旬、深さ5cm、株間15〜30cm 【補足】 大きな塊茎は、30〜80gずつになるよう、手で折り分ける
整姿	9月頃まで、月に一度、株元に土寄せする 真夏は、地温の上昇と乾燥を防止するため、株元をマルチングしたほうがよい
繁殖	【分球】植え付け時(刃物で切り分ける)
耐暑性	とても強いが、強光と乾燥に注意
耐寒性	最低13℃を保つが、できれば15℃欲しい

(※ 栽培データ：大阪市基準)

ひとこと

• おなじみの香辛野菜である。塊茎の大きさによって、大ショウガ、中ショウガ、小ショウガに分けられる。
• 大ショウガには「印度」「近江」「お多福」、中ショウガには「房州」「らくだ」、小ショウガには「金時」「三州」「谷中」などがある。このうち、一般家庭で育てやすいのは中ショウガと小ショウガ。大ショウガは主に営利栽培用らしいが、近年は輸入ものに押され、栽培が激減しているという。
• 「葉ショウガ(未熟な塊茎の付いた茎葉)」を収穫したければ、小ショウガが適する。塊茎が少し肥大した頃に、引き抜き収穫するとよい。
• 根ごと引き抜くのではなく、根元を少し掘り、若い茎葉だけを刃物で切り取り収穫したものは、「筆ショウガ」「矢ショウガ」などと呼ぶ。こちらのほうが、葉ショウガより長く楽しめる。
• 新芽に光が当たらないよう遮光し、軟白すると、モヤシのような「芽ショウガ」が収穫できる。
• 連作を嫌うので、毎年場所を変える。一度作った土は、4〜5年は植え付けできない。
• 放任すると、すぐ雑草に負けるので、まめに除草する。
• コンテナ栽培の場合、65cmプランターで二〜三株つくれる。
• 家にあるショウガから芽が出てしまったら、植え付けるとよい。多少植え付け適期を逃していても、結構殖える。(もちろん、寒い時期はだめ。)
• ウイルス病に弱く、よく葉に淡いモザイク模様が入る。害虫は、アワノメイガが茎の中に入り、内部を食害することがある。
• 葉はハーブバスにも使える。塊茎の皮をむき、ゆでてから乾燥させるとドライジンジャーができる。
• 同じショウガ科でも、、芳香のある花をたくさん咲かせる、観賞用の球根植物「ジンジャー」や「ジンジベル」は、野菜のショウガとは全く違う植物である。食用種のショウガは、日本では開花しにくいらしい。