エシャロット/ラッキョウ

イメージ		原産地	ヨーロッパ〜アフリカ・中国
科	ネギ科(ユリ科)	高さ	15〜40cm
花期	【エシャロット】5〜6月 【ラッキョウ】10月	形態	宿根草(球根植物)
収穫期	【葉】12〜4月 【鱗茎】4〜7月
別名等	シャロット(エシャロット) オオニラ/サトニラ/オオミラ/ナメミラ/スカリオン(いずれもラッキョウ)
日照	9月上旬〜6月下旬の生育期は、戸外の直射日光下 (越冬中は霜除けする) 休眠期は、日光に当てなくてよい 【補足】 ラッキョウは耐陰性があり、少しの日陰なら耐える
水やり	生育期は、土の表面が乾けば与える(乾き気味に管理) 休眠期は、断水する
肥料	夏の元肥の他、10月と、3月に、固形肥料の置き肥 【補足】 葉を刈り取り収穫したら、直後に液肥を施す
植え付け	【種球】8月下旬〜9月下旬、深さ3〜5cm、株間10〜15cm(大球が欲しければ、20〜25cm間隔) 【補足】 2〜3球を一組として植える(大球が欲しければ、1球ずつ)
整姿	追肥のたびに、株元に土寄せしないと、根元が緑色になり、品質が悪くなる
繁殖	【分球】植え付け時
耐暑性	-
耐寒性	【エシャロット】わりと強いが、寒地では防寒する 【ラッキョウ】とても強い

(※ 栽培データ：大阪市基準)

ひとこと

• 両種はよく似ているが、別種である。いずれも、淡紅紫色の花を固まって咲かせる。
• エシャロットは、ヨーロッパ〜アフリカ原産で、英名は「シャロット」という。「エシャロット」はフランス語での名前。タマネギの変種とされ、鱗茎は薄茶色の皮に包まれている。タマネギとは異なり、分球して殖える。フランス料理によく使われる食材。
• ラッキョウは中国原産。漬物でおなじみ。きわめて丈夫で育てやすく、よく分球する。根張りがよいので、傾斜地の土留めにもなる。鳥取砂丘周辺での生産が多い。
• いずれも、普通は鱗茎だけを食用にするが、花や葉を、葉ネギのように刈り取って利用することも可能。
• 「花ラッキョウ(福井在来)」は、主に福井県で作られている、小球のラッキョウである。植え付け後、2〜3年間植え替えず、じっくりと栽培した後に収穫する。鱗茎が小さいほど良品とされる。
• 日本で「エシャロット」として売られているのは、実際は、早採りしたラッキョウであることが多い。株元に土寄せして軟白栽培し、葉が枯れる前に抜き取って収穫したもので、生のまま食べる。
• 野菜売り場では、エシャロットは、タマネギに似た薄皮に覆われた状態で売られており、鱗茎の大きさもチューリップの球根並みかそれ以上である。ラッキョウは薄皮がなく、鱗茎が小さいので、見分けはつくと思われる。
• やや砂質の、水はけの良い土で良品が採れる。
• アブラムシはウイルスを媒介するので、必ず早期防除する。ただし、市販のものはたいてい、最初からウイルスに罹病している。また、ネギコガの幼虫が葉の内部に入り込み、鱗茎まで食い荒らすことがある。ネギコガは、貯蔵中の種球まで加害するので、たちが悪い。
• 連作も可能だが、萎凋病、乾腐病などの病気が出やすくなる。