ナス

イメージ		原産地	インド東部
科	ナス科	高さ	60〜100cm
花期	6〜10月	形態	一年草
収穫期	6〜11月
別名等	ソラヌム・メロンゲナ(学名)/茄/茄子/ナスビ/エッグプラント
日照	4月下旬〜11月上旬の生育期は、戸外の直射日光下
水やり	生育期は、土の表面が乾けば与える(水切れは厳禁) 【補足】 花に水をかけると、受粉の妨げになる 果実の生育中に水切れすると、果実表面のツヤが無くなることがある
肥料	春の元肥の他、一番果着果後(一番最初の果実が付いてから)〜10月上旬に、固形肥料の置き肥 【補足】 夏に行う更新剪定の直後は、必ず追肥する 普通は雄しべより雌しべのほうが長いが、肥料(特に窒素)が不足すると、雄しべのほうが長くなって結実しにくくなり、花色も薄くなる
植え付け	5月上旬〜6月上旬、株間40〜60cm (大型種の米ナスは、株間1m) (移植を嫌うので、根は傷めない)
整姿	株元をマルチングし、地温が下がらないようにする 一番最初の果実(一番果)は、小さいうちに収穫し、株の負担を軽くする (二番目以降の果実は、開花後20〜25日で収穫する) 一番最初の花(一番花)が咲いた後、その下から側枝が数本伸びてくるが、生育のよい2本を左右に伸ばさせ、他の枝は全て切り、「三本仕立て」とする 「三本仕立て」ができあがったら、主枝と左右の側枝に支柱を立て、安定させる 【更新剪定】7月下旬〜8月上旬頃、主枝と側枝を、葉2〜3枚残して切り戻す (株全体を2/3〜1/2にするつもりで)
繁殖	【タネまき】4月下旬〜6月上旬 (タネまき適期は、普通は5月上旬までだが、秋ナスだけを狙うなら、遅まきしてもよい) (初期生育がとても遅いので、苗を買ったほうがよい)
耐暑性	わりと強いが、35℃以上になると、果実の品質が著しく落ちる
耐寒性	とても弱い

(※ 栽培データ：大阪市基準)

ひとこと

• 春まきの夏野菜の中で、最も作りやすいものの一つである。系統ごとに、丸ナス・中長ナス・長ナス・小ナス・米ナス(ベイナス)などに分かれる。果実の色は、一般的な黒紫色だけでなく、白・黄色・緑色などもある。
• 代表種は、丸ナスなら「早生大丸」、中長ナスは「千両二号」、長ナスは「黒陽」「庄屋大長」、米ナスなら「くろわし」など。
• 地方ごとの土着品種も多く、京野菜として有名な大型丸ナスの一種「賀茂ナス」、大阪の泉南地域特産で、水分が多く柔らかい「泉州水ナス」、仙台市周辺特産で、果実がかなり細長い「仙台長ナス」、山形の鶴岡市特産で、果実が丸く小さい「民田ナス」などがある。また、ナスの栽培・消費の盛んな新潟県中越・下越には、文字通り巾着型(下ぶくれの丸ナスで、縦方向に浅い溝がある)の果実を付ける「巾着ナス」がある。
• 日本のナスは、多くが濃赤紫〜黒紫色である。しかし、埼玉の「青ナス」や、新潟の「白ナス」は、果実の表面が淡緑色〜緑色をしている。花色も白〜淡紫色である。いずれも丸ナス系。鹿児島や宮崎の「白ナス」も緑色のナスだが、果実の形はさまざまなものが揃っている。また宮古島にも、果皮が淡緑色になる在来の地ナスがある。これら緑色系のナスは、青臭そうに見えるためか、一般市場にはなかなか出回らない。しかし、耐暑性や果実の品質において優れており、また、煮物などにしても、汁に黒い色が出ないという長所がある。
• 春になると、苗がたくさん売られるので、購入して植え付けるとよい。よい苗は、節間が詰まり、双葉が落ちずに残っていて、一番花が咲きかけているものである。なお、接ぎ木苗のほうが、病気が少なく育てやすい。
• 収穫が遅れると、果実のツヤがなくなり、硬くなって、食べられなくなる。
• 高温による生育不良や、果実の成り疲れなどで樹勢が低下すると、表面にツヤのない、品質の悪い果実(「ボケナス」「ボケ果」などと呼ぶ)が増える。また、開花期の気温が低すぎたり高すぎたりすると、不完全受精による「石ナス」を生じる。石ナスは小さくて硬く、内部に「す」が入っており、食用に適さない。
• 果実のヘタの部分にトゲがあるので、扱いに注意する。このトゲは、果実が新鮮であるほど鋭い。
• 収穫したらすぐに食べるのが原則。どうしても保存したいときは、約10℃の低温下におく。これより温度が高くても低くても傷みやすい。
• 多年草だが、普通は一年草扱いである。
• 主要害虫は、アブラムシやヨトウムシ、オンシツコナジラミ、テントウムシダマシ、チャノホコリダニ、ミナミキイロアザミウマなど。
• 芽の先端や果実が、茶色く変色して硬くなり、生長が止まるのは、チャノホコリダニの被害である。このダニは肉眼ではほとんど見えないので、被害が出てから気付くことが多い。バロックフロアブルなど、ハダニ用の薬剤で駆除できる。(なお、殺ダニ剤のケルセンは、ナスに対してひどい薬害が出る。すでに登録失効し、販売されていない薬だが、もし入手しても、決して使ってはいけない。)
• 殺虫剤のオルトランに対しても薬害が出ることがあるので、なるべく使用を避ける。
• 半枯病にかかると、葉の半分だけが、葉脈に沿って黄色くなり、やがて枯死するので、抜き取り処分する。また、黒枯病は、葉や葉柄、茎などに、褐色〜紫褐色の小斑点ができ、次第に拡大して、円形〜不整形の同心円状病斑を形成する病気。果実に発生すると、小さなイボが多数でき、変形することがある。ダコニール1000やトップジンM、ベンレートなどを散布するとよい。
• どちらかというと病害の多い野菜だが、接ぎ木苗を栽培した場合や、新しい清潔な土に植えつけた場合は、意外と発生しないものである。
• ややアルカリ性の土を好む。酸性土をひじょうに嫌うため、植え付け前の石灰散布は必須である。
• 8〜10号鉢に一株、65cmプランターに二株植えられる。
• 果実の肥大に着色が追いつかず、ヘタのすぐ下に白っぽい部分が帯状に残っていることがある。そのような状態を「へた抜き」という。