かつお菜/正月菜

イメージ		原産地	-(改良品種)
科	アブラナ科	高さ	20〜60cm
花期	4〜5月	形態	一年草
収穫期	10〜5月
別名等	勝男菜(かつお菜) もち菜/餅菜/中生丸葉小松菜(いずれも正月菜)
日照	9月中旬〜5月下旬の生育期は、戸外の直射日光下
水やり	生育期は、土の表面が乾けば与える
肥料	生育期に、7〜10日に一度の液肥、または固形肥料の置き肥
植え付け	3月上旬〜4月下旬か、9月上旬〜11月下旬、株間10〜20cm
整姿	-
繁殖	【タネまき】3月上旬〜4月下旬か、9月上旬〜11月上旬(秋のほうがよい)
耐暑性	やや弱い
耐寒性	強いが、防寒しないと傷む

(※ 栽培データ：大阪市基準)

ひとこと

• いずれも、ツケナ(漬菜)類の一種である。アブラナ科の葉菜類は数多いが、育て方はどれも似通っており、タネまき後、1〜2ヵ月で収穫できる。また、秋まきなら大株に育ち、良品が採れるが、春まきだと小さいうちに収穫しなければならない点も共通する。
• かつお菜は、福岡県博多の地方野菜で、地元では雑煮に用いる。タカナ(高菜)の一種だが、辛味はない。濃緑色の葉は肉厚で、少し縮れている。汁物を作るときに、カツオのダシがいらないほど風味が豊かだというので、この名がある。タネまきから収穫まで2ヵ月ほどかかる。株ごと引き抜くのではなく、葉だけをかき採り収穫すれば、長期間楽しめる。浅漬けのほか、煮物に適する。
• 正月菜は、愛知県尾張の地方野菜。名前の通り、正月の雑煮に入れる野菜なので、別名も「餅菜」という。小松菜の一種なので、姿も性質もよく似ているが、より柔らかく、食べやすい。
• 両種とも、雑煮・汁物に適する野菜なので、晩夏〜秋にタネをまき、12〜1月頃に収穫するとよい。春まきもできるが、寒さにあっていないぶん、風味が劣る。
• アブラナ科野菜なので、例によって、アオムシやコナガ、コナジラミ、ナノクロムシ、ヨトウムシ、アブラムシが大敵。連作すると根こぶ病が出る。